胆结石患者一般可以适量食用核桃。核桃富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，对降低胆固醇和改善血脂水平有一定帮助，可能对胆结石患者有益。
核桃中的不饱和脂肪酸有助于减少胆汁中胆固醇的沉积，降低结石形成的风险。同时，核桃中的膳食纤维能促进肠道蠕动，有助于胆汁的排泄。但需要注意的是，胆结石患者在食用核桃时应适量，过量摄入可能加重胆囊负担。此外，胆结石患者还应在医生指导下合理使用胆酸类药物如熊去氧胆酸、胆酸片和胆碱等，以降低胆固醇水平，减少结石形成。
胆结石患者在饮食上应以清淡为主，避免高脂肪、高胆固醇食物，同时保持适量运动，有助于改善病情。