过期三年的黑枸杞一般不建议食用。黑枸杞中含有的营养成分会随着时间的推移而逐渐降解，过期后可能产生霉菌或细菌污染，食用后可能对健康造成不利影响。
黑枸杞过期后，其原有的抗氧化成分如花青素、维生素C等可能会降低，同时可能产生有害物质。例如，过期的黑枸杞可能含有霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉素等，这些物质对人体健康有害。此外，过期的黑枸杞还可能含有过量的亚硝酸盐，长期食用可能增加患癌风险。因此，过期的黑枸杞应在医生指导下处理，不宜食用。
建议在购买和食用黑枸杞时，注意查看生产日期和保质期，避免食用过期产品。