过度节食减肥可能对健康造成不良影响，一般包括营养不良、代谢紊乱和心理问题等。
1. 营养不良过度节食往往导致身体缺乏必需的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质，这可能引起免疫力下降和生长发育受阻。
2. 代谢紊乱长期节食可能使身体进入“节能模式”，降低基础代谢率，一旦恢复正常饮食，体重可能迅速反弹，甚至超过节食前的水平。
3. 心理问题过度节食可能导致焦虑、抑郁等心理问题，因为节食过程中的压力和对食物的渴望可能对心理健康产生负面影响。
对于想要减肥的人来说，均衡饮食和适量运动是更为健康和持久的方法。如果出现过度节食的迹象，应及时调整饮食计划，并咨询医生或营养师的专业意见，以避免对身体造成长期伤害。