一般情况下，血脂高的人可以适量食用阿胶。阿胶具有滋阴补血、润燥止血的功效，对改善贫血、增强体质有一定作用。但阿胶属于滋补品，过量食用可能导致血脂升高。因此，血脂高的人在食用阿胶时应注意控制用量，并在医生指导下进行。
血脂高的人在食用阿胶时，可以搭配一些具有降脂作用的药物，如他汀类药物（如辛伐他汀片、阿托伐他汀）、贝特类药物（如非诺贝特、吉非贝齐）以及中成药（如血脂康、脂必妥）。这些药物在降低血脂的同时，可以减少阿胶对血脂的影响。但具体用药方案应在医生指导下制定，不可自行随意搭配。
血脂高的人在食用阿胶时，还应注意合理饮食、适度运动，避免高脂、高糖食物，以降低血脂水平。同时要定期检测血脂，根据血脂变化调整阿胶用量和用药方案。