牛蛙通常不被认为是发物。发物一般指的是那些容易引发或加重某些疾病的食物，如海鲜、辛辣食物等。牛蛙作为一种水生动物，其肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，对大多数人来说是安全的。
牛蛙并非发物，但部分人可能对其过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。此外，牛蛙体内可能携带寄生虫，如裂头蚴等，食用未经充分煮熟的牛蛙肉，有感染寄生虫的风险。因此，过敏体质者和免疫力低下的人群应谨慎食用牛蛙。在烹饪牛蛙时，务必充分煮熟，以降低感染寄生虫的风险。
食用牛蛙时，建议选择新鲜、来源可靠的牛蛙，彻底煮熟后食用。如食用后出现不适症状，应及时就医，遵医嘱用药治疗。