牛蛙不属于海鲜，通常也不被认为是发物。海鲜通常指的是海洋生物，如鱼、虾、蟹等，而牛蛙是两栖动物，属于淡水生物。发物是指某些食物在中医理论中认为可能引起或加重某些疾病的食物，比如辛辣、油腻等，牛蛙并不在传统意义上的发物之列。
牛蛙的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和微量元素，适量食用对身体有益。然而，对于某些特定体质的人来说，如过敏体质，食用牛蛙可能会引起不适。此外，如果牛蛙在烹饪过程中没有彻底煮熟，可能会携带寄生虫，因此食用时需要确保烹饪得当。
在选择食用牛蛙时，建议选择信誉良好的商家，并确保牛蛙来源安全、新鲜。烹饪时彻底煮熟，避免食用生或半生的牛蛙。对于有特定健康问题的人群，如过敏体质，应咨询医生的建议，谨慎食用。