一般来说，适量食用开心果不会导致发胖。开心果富含蛋白质、膳食纤维和健康脂肪，适量摄入有助于维持体重，但过量食用任何高热量食物都可能导致体重增加。
开心果的热量相对较高，每100克约含570千卡热量。如果摄入过多，超出日常所需热量，就可能转化为脂肪储存，导致体重增加。常见的高热量食物还包括巧克力、薯片和油炸食品。这些食物热量密度高，容易导致热量摄入过剩。因此，在享受开心果等美食的同时，要注意控制摄入量，并保持均衡饮食。
建议适量食用开心果，同时注意搭配蔬菜、水果等低热量食物，保持饮食均衡。如果担心体重问题，可以咨询医生，制定个性化的饮食计划。