陈皮通常是指晒干后经过陈化的柑橘皮，这种柑橘皮在经过一定时间的存放后，其香味和药用价值会有所增加。它在中医中被用作药材，因其含有挥发油、黄酮类化合物等成分，具有一定的药用价值。
陈皮的制作过程中，首先要选择成熟的柑橘，然后剥取其外皮，去除内层的白瓤部分，晒干或阴干。随着时间的推移，陈皮会逐渐变软，颜色加深，香气更加浓郁。陈皮的陈化时间越长，其药效通常越好，但也要注意存放条件，避免潮湿和虫蛀。陈皮的常见用途包括缓解咳嗽、消化不良等症状，因其具有理气健脾、燥湿化痰的功效。
对于陈皮的使用，日常中应适量食用，过量可能会导致上火。若出现咳嗽、消化不良等病症，应及时就医，在医生指导下合理使用陈皮。不可自行盲目用药，以免延误病情或产生不良反应。