通常来说，新鲜核桃吃了一般不会直接导致体重增加。核桃虽然含有较高的脂肪，但这些脂肪主要是不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对健康有益。核桃还含有蛋白质、纤维和多种微量元素，适量食用对健康有益。
核桃的热量相对较高，每100克核桃仁大约含有650千卡的热量。如果摄入过多，超过了身体的日常能量需求，就可能导致体重增加。因此，适量食用核桃是关键。例如，可以选择在早餐时搭配全麦面包食用，或者作为健康零食适量食用。在饮食中加入核桃油、亚麻籽油和鱼油等富含欧米伽-3脂肪酸的食物，也有助于平衡营养摄入。
为了保持健康的体重，建议在日常饮食中适量食用新鲜核桃，并注意整体的热量摄入和消耗平衡。