人参枸杞泡水喝通常具有一定的保健作用。人参能够增强体力和免疫力，而枸杞子则有滋补肝肾、益精明目的效果。两者结合，可以辅助改善疲劳和视力模糊等症状。
人参含有多种活性成分，如人参皂苷，能够调节人体代谢，增强免疫力；枸杞子则富含多种微量元素和维生素，对抗氧化、保护视力有积极作用。泡水饮用时，这些成分可以被人体吸收，从而发挥其保健功效。需要注意的是，人参和枸杞的泡水饮用并非适合所有人，不同体质的人可能会有不同的反应。
对于日常保健而言，适量饮用人参枸杞泡水可以作为辅助手段。然而，若出现健康问题，应及时就医，遵医嘱用药，不可仅依赖泡水饮用来治疗疾病。