芹菜通常被认为可以帮助降低血糖水平。它含有膳食纤维，可以减缓食物的消化速度，从而降低血糖的快速上升。此外，芹菜中的某些化合物可能对胰岛素敏感性有积极影响。
芹菜中的膳食纤维和抗氧化剂有助于控制血糖，例如芹菜素、芹菜酚和芹菜素-7-O-葡萄糖苷。这些化合物在实验室研究中显示出对降低血糖有潜在效果。在实际应用中，患者应在医生指导下使用药物如二甲双胍、格列本脲和胰岛素，同时配合健康饮食，包括适量摄入芹菜等富含纤维的食物。
在选择食物和药物控制血糖时，应咨询医生或营养师，以确保采取的方法适合自己的健康状况。