胃肠型食物中毒通常由多种细菌引起，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和产气荚膜梭菌等。
1.沙门氏菌
这是一种常见的食源性病原体，广泛存在于家禽、蛋类和肉类产品中，摄入被沙门氏菌污染的食物后，可能会引起腹泻、腹痛和发热等症状。
2.金黄色葡萄球菌
这种细菌能产生耐热的肠毒素，常见于未妥善保存的肉类和奶制品中。摄入后可能导致恶心、呕吐和腹泻等食物中毒症状。
3.产气荚膜梭菌
这种细菌在食物中广泛存在，特别是在肉类和蔬菜中。它产生的毒素能引起剧烈的腹痛和腹泻，严重时可导致脱水和电解质失衡。
对于胃肠型食物中毒，日常应注意饮食卫生，避免食用未煮熟或变质的食物。一旦出现食物中毒症状，应及时就医，并详细告知医生食物摄入情况，以便得到正确的诊断和治疗。