鱼眼睛中含有的不饱和脂肪酸、维生素A和微量元素等成分，一般有保护视力、促进大脑发育、抗氧化等好处。
1.保护视力
鱼眼睛中的维生素A有助于维护视网膜健康，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
2.促进大脑发育
鱼眼睛含有的DHA和EPA等不饱和脂肪酸，对儿童大脑发育和老年人记忆力减退有积极作用。
3.抗氧化
鱼眼睛中的硒等微量元素具有抗氧化作用，有助于清除体内自由基，延缓衰老。
鱼眼睛虽然营养价值高，但并非人人适宜。对于海鲜过敏的人群，食用鱼眼睛可能引发过敏反应。此外，鱼眼睛中的胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。总的来说，适量食用鱼眼睛对眼睛健康有益，但也要注意因人而异，必要时可咨询医生的建议。