荞麦面通常被认为是碳水化合物的来源。它主要由荞麦粉制成，含有一定比例的淀粉，这是碳水化合物的一种形式。荞麦面相比普通小麦面条含有更多的蛋白质和纤维，但仍然提供能量，因为它含有可消化的碳水化合物。
在饮食中，荞麦面可以作为主食的一部分，与其他全谷物相比，它提供了不同的营养组合。例如，荞麦面含有的膳食纤维有助于维持肠道健康，而其低升糖指数有助于控制血糖水平。在医生指导下，糖尿病患者可能会选择荞麦面作为饮食计划的一部分，因为它对血糖的影响较小。此外，荞麦面也是无麸质饮食者的一个选择，因为它不含麸质。
在选择荞麦面时，应注意阅读食品标签，确保产品符合个人的饮食需求和健康目标。