醋泡蒜子一般具有杀菌、抗氧化、促进消化、降低血压和增强免疫力等功效和作用。
1. 杀菌作用醋泡蒜子中的醋酸和大蒜素都具有很好的杀菌效果，可以抑制多种细菌的生长。
2. 抗氧化作用醋泡蒜子中的抗氧化成分可以清除体内的自由基，延缓衰老，保护细胞。
3. 促进消化醋泡蒜子中的醋酸可以刺激胃酸分泌，促进食物消化，改善食欲不振。
4. 降低血压醋泡蒜子中的大蒜素具有扩张血管、降低血压的作用，适合高血压患者食用。
5. 增强免疫力醋泡蒜子中的大蒜素可以刺激免疫细胞的活性，增强机体的免疫力。
醋泡蒜子虽然具有一定的保健作用，但并非人人适宜。胃溃疡、胃酸过多等胃肠道疾病患者应避免食用，以免加重病情。此外，醋泡蒜子不宜过量食用，以免引起胃肠不适。建议适量食用，与其他食物搭配，以达到更好的保健效果。