甜菜根是一种营养价值丰富的蔬菜，其功效作用主要包括抗氧化、促进消化、增强免疫力、改善血液循环以及补充营养。
1.抗氧化
甜菜根含有丰富的抗氧化剂，如维生素C和β-胡萝卜素，这些成分有助于减少自由基对细胞的损害，从而起到抗氧化的作用。
2.促进消化
甜菜根含有的纤维素可以增加肠道内容物的体积，促进肠道蠕动，有助于改善消化系统的功能。
3.增强免疫力
甜菜根中的多种维生素和矿物质有助于增强机体的免疫反应，提高抵抗力。
4.改善血液循环
甜菜根含有的硝酸盐在体内转化为一氧化氮，有助于扩张血管，改善血液循环。
5.补充营养
甜菜根含有多种维生素和矿物质，如铁、钾、镁等，对于维持身体健康和补充日常所需营养具有重要作用。
在选择甜菜根时，建议选择新鲜、颜色鲜艳的甜菜根，这样可以确保其营养价值和功效得到最大程度的发挥。同时，可以通过不同的烹饪方法来增加甜菜根的风味，使其成为餐桌上的美味佳肴。