银杏树果子一般不建议食用。银杏树的果子，也称为白果，含有多种生物活性成分，但同时也含有一定量的有毒物质，如银杏酸和氰化物等。未经处理的白果直接食用可能引起中毒反应，表现为恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。
在某些情况下，白果经过适当处理后可以作为食材，如炒食或炖汤。常见的处理方法包括去壳、浸泡和煮沸，以减少毒素含量。然而，即使经过处理，白果的食用量也应严格控制，并且最好在医生指导下进行。例如，银杏内酯、银杏黄体酮和银杏酸等成分在适量摄入时可能具有保健作用，但过量摄入则可能带来健康风险。
对于银杏树果子的食用，建议谨慎对待。如果确实需要食用，应选择经过专业处理的产品，并严格控制摄入量，同时注意观察身体反应，一旦出现不适，应立即停止食用并咨询医生。