桂花是可以食用的，通常被用作食品添加剂或药材。桂花的香气浓郁，可以提炼成精油，用于制作糕点、糖果和茶等食品，也有一定的药用价值，如缓解咳嗽、消化不良等症状。
桂花的食用方法多样，可以直接泡茶饮用，或者与其他食材搭配制作成桂花糕、桂花糖藕等传统美食。在药用方面，桂花可以与其它药材配伍，如金银花、菊花和薄荷，共同煎煮成茶饮，有助于清热解毒、提神醒脑。需要注意的是，桂花的食用和药用都应在医生指导下进行，以确保安全和效果。
在选择桂花作为食材或药材时，应确保来源可靠，避免使用受污染或变质的桂花，以免影响健康。