豆腐酸了一般不建议食用。豆腐在变质过程中，不仅口感和风味会发生变化，还可能产生有害物质，对人体健康造成影响。
豆腐酸了可能是由于微生物污染引起的，常见的微生物包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。在变质过程中，微生物会分解豆腐中的蛋白质和脂肪，产生有害物质，如氨、硫化氢等。此外，一些致病菌还可能产生毒素，如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素。因此，食用变质的豆腐可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
一旦发现豆腐有酸味、异味或质地异常，应立即停止食用。在选购和储存豆腐时，应选择新鲜、无异味的产品，并妥善保存，避免污染。如果对豆腐的新鲜度有疑问，最好咨询专业人士的意见。