一般来说，豆腐如果出现酸味，很可能是变质了。这种情况通常是由于微生物污染导致的，比如细菌或霉菌的生长，它们在豆腐中分解蛋白质和糖分，产生酸味和其他不良气味。食用变质的豆腐可能会对健康造成影响，比如引起食物中毒。
豆腐变质的原因可能包括不当的储存条件，如温度过高或湿度过大，或者是在制作过程中卫生条件不达标。在处理豆腐时，应确保其在低温和干燥的环境中保存，并且避免长时间暴露在空气中。如果发现豆腐有酸味，建议不要食用。在食用前，可以通过观察豆腐的颜色、质地和气味来判断其是否新鲜。例如，新鲜的豆腐应该是白色或淡黄色，质地均匀，没有异味。
在食用豆腐时，应选择信誉良好的商家购买，并注意查看生产日期和保质期。如果对豆腐的新鲜度有疑问，最好咨询专业人士或直接丢弃，以避免健康风险。