蜂蜜在酸化后通常不建议食用。蜂蜜酸化可能是由于水分含量过高或贮存条件不当，导致微生物生长和发酵，产生酸味。这种情况下，蜂蜜可能已经变质，食用后可能对身体造成不适。
蜂蜜酸化后，其品质和营养价值可能受到影响。常见的蜂蜜变质表现为颜色变深、味道变酸、质地变稀。在这种情况下，应避免食用。如果蜂蜜酸化不严重，可以尝试加热处理，但最好在医生指导下进行。例如，蜂蜜与金银花、板蓝根、连翘等中药材搭配使用时，应在医生指导下，以确保安全和有效。
在储存蜂蜜时，应选择干燥、阴凉、通风良好的环境，避免阳光直射和高温，以减少蜂蜜酸化的风险。同时，定期检查蜂蜜的状态，一旦发现异常，应及时处理。