蜂蜜通常具有较长的保质期，因为其天然的抗菌特性和低水分含量可以抑制微生物的生长。然而，如果蜂蜜过期，其品质可能会受到影响，比如味道、颜色和质地的变化，甚至可能滋生有害微生物。
过期蜂蜜的安全性取决于多种因素，包括存储条件和蜂蜜的初始质量。在良好的密封和适宜的环境下，蜂蜜可能在过期后仍然可以食用。但是，如果蜂蜜出现发酵、发霉或有异味，这可能是微生物污染的迹象，此时不宜食用。例如，如果蜂蜜中混入了水分，可能会促进酵母菌的生长，导致蜂蜜发酵。在这种情况下，即使蜂蜜没有过期，也应该避免食用。
总之，过期蜂蜜的食用安全性需要谨慎评估。如果蜂蜜在感官上没有异常，且存储条件良好，可能仍然可以食用。但是，为了安全起见，建议在食用前检查蜂蜜的状态，并在医生或营养师的建议下做出决定。