通常，没熟的芒果不建议食用。因为未成熟的芒果含有较多的单宁酸和一些刺激性物质，这些成分可能会对口腔黏膜和消化道造成刺激，引起不适。此外，未成熟的芒果口感酸涩，风味不佳，营养价值也不如成熟芒果。
未成熟的芒果中常见的刺激性物质包括单宁酸、草酸等，这些物质在成熟过程中会逐渐减少。例如，芒果中的单宁酸含量较高时，食用后可能会引起口腔不适，甚至影响消化。草酸含量过高则可能导致肾脏负担加重。因此，在食用芒果时，应选择成熟度适中、口感良好的芒果，如凯特芒、金煌芒和爱文芒等。这些成熟的芒果不仅口感更佳，而且营养价值丰富，更适宜食用。
食用芒果时，应注意选择成熟度适中的芒果，并在医生指导下适量食用，以免引起不适。