金针菇一般不会中毒，但若食用不当或个体差异，可能会出现不适。金针菇本身无毒，但若生长环境受到污染，或者保存不当导致变质，食用后可能会引起食物中毒。此外，部分人对金针菇过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
食用金针菇时，应选择新鲜、无异味的产品，避免食用变质或污染的金针菇。若对金针菇过敏，应避免食用。在烹饪过程中，应充分煮熟，以降低食物中毒的风险。常见的抗过敏药物有非那根、扑尔敏和息斯敏，出现过敏症状时，应在医生指导下使用。
食用金针菇时，应注意选择新鲜、无污染的产品，并充分煮熟。若出现过敏症状，应及时就医，遵医嘱用药。