一般来说，湿疹患者可以适量食用山药。山药具有健脾益肺、补肾固精的功效，对湿疹患者的脾胃虚弱、皮肤干燥有一定的改善作用。但是，湿疹患者在食用山药时，需要注意以下几点：
1. 湿疹患者应选择新鲜、无霉变的山药，避免食用变质的山药，以免加重病情。
2. 湿疹患者食用山药时，应适量，不宜过量，以免引起消化不良。
3. 湿疹患者可将山药与茯苓、白术等健脾利湿的药材一起煎汤服用，以增强健脾利湿、清热解毒的作用。
湿疹患者在食用山药时，应在医生指导下合理搭配，同时注意观察病情变化，如出现过敏反应，应立即停用，并及时就医。