通常，尿酸高的人可以适量食用皮蛋，但需控制摄入量。皮蛋主要由鸭蛋或鸡蛋制成，其嘌呤含量相对较低，对尿酸水平的影响较小。然而，尿酸高的人应避免过量食用皮蛋，以免加重肾脏负担。
尿酸高的人在选择食物时，应优先考虑低嘌呤食物。例如，蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜等，水果中的苹果、梨和橙子等，都是不错的选择。同时，应避免食用高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜和红肉等。在用药方面，降尿酸药物如别嘌醇、苯溴马隆和非布司他等，应在医生指导下使用，以降低尿酸水平并预防痛风发作。
对于尿酸高的人群，建议在饮食中适量摄入皮蛋，并注意整体饮食结构的平衡，同时配合医生开具的药物治疗方案，以有效控制尿酸水平。