血糖高的患者通常可以适量食用皮蛋，但需注意摄入量并结合个人血糖控制情况。皮蛋本身不含碳水化合物，对血糖影响较小，但含钠量较高，过量食用可能对血压控制不利。
在血糖控制良好的条件下，适量食用皮蛋是可行的。然而，患者应避免与高糖食物同食，如含糖饮料、甜点等。此外，皮蛋的钠含量较高，可能影响血压，因此高血压患者应谨慎食用。在医生指导下，患者可以考虑使用降糖药物如二甲双胍、格列本脲或胰岛素，同时配合健康饮食和适量运动，以维持血糖稳定。
建议血糖高的患者食用皮蛋时，注意控制分量，并定期监测血糖水平，必要时咨询医生调整饮食和用药方案。