蔬菜的温寒性质通常取决于其生长环境和食用时对人体的影响。一般而言，温性蔬菜包括韭菜、生姜和大蒜等，寒性蔬菜则有苦瓜、黄瓜和菠菜等。
1.温性蔬菜
这类蔬菜多生长在温暖的环境中，食用后能够增加人体内的热量，有助于改善手脚冰凉等症状。
2.寒性蔬菜
与温性蔬菜相反，寒性蔬菜多生长在较为凉爽的环境中，食用后有助于降低体内的热量，适合在炎热天气中食用。
除了温性和寒性蔬菜外，还有一些蔬菜性质平和，如胡萝卜、土豆等，适合各类体质的人群食用。
在日常饮食中，应根据个人体质和季节变化选择适宜的蔬菜。如果出现消化不良或其他健康问题，应及时就医，以便得到专业的营养指导。