通常，吃芋头对血糖是有一定影响的。芋头中含有较多的碳水化合物，摄入后会在体内转化为葡萄糖，从而可能引起血糖水平的升高。对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人群来说，食用芋头需要谨慎。
芋头中的淀粉含量较高，与米饭、面条等主食相比，其血糖生成指数（GI值）相对较低，但仍需注意摄入量。例如，阿卡波糖、二甲双胍和胰岛素等药物是常用于控制血糖的药物，它们可以帮助调节血糖水平，但具体用药方案应在医生指导下进行，以避免血糖波动过大。
对于血糖控制良好的人群，适量食用芋头是可以的，但应避免过量，并注意监测血糖变化。同时，应结合均衡的饮食和适量的运动，以维持血糖稳定。