一般来说，血糖高的人可以适量食用芋头。芋头是一种低升糖指数（GI）的食物，它含有的碳水化合物在体内分解速度较慢，有助于控制血糖水平。
芋头的膳食纤维含量较高，有助于减缓食物在肠道中的消化速度，从而降低血糖的升高速度。此外，芋头还含有一些对血糖控制有益的微量元素，如镁和锌。然而，需要注意的是，虽然芋头对血糖的影响相对较小，但糖尿病患者在食用时应控制总量，并在医生指导下选择适合的药物，如二甲双胍、格列本脲、胰岛素等，以维持血糖稳定。
总之，血糖高的人在饮食上应注重平衡，适量食用芋头，并结合医生的建议，合理用药，以达到更好的血糖控制效果。