芋头一般可以生吃，但不是所有品种都适合生食。生吃芋头时，应选择新鲜、无霉变的芋头，并确保彻底清洗干净，以避免摄入可能存在的细菌或寄生虫。
在食用芋头时，常见的品种如荔浦芋头、槟榔芋头等，其肉质细腻，口感较好，适合生食。然而，并非所有芋头品种都适宜生吃，一些品种可能含有较多的淀粉，生吃时口感不佳，或者含有某些成分可能对消化系统造成不适。此外，生吃芋头时应注意适量，因为芋头中含有的淀粉和纤维素较多，过量食用可能导致消化不良。在食用前，可以将其削皮、切片或切块，用清水浸泡，以减少可能的不适。
为了安全起见，建议在食用芋头前咨询医生的意见，特别是对于有特殊健康需求的人群。同时，如果选择生吃芋头，应确保其来源可靠，避免食用可能受到污染的产品。