香菜通常被用作食材，它含有的挥发性油类物质能刺激食欲，促进消化。此外，香菜中还含有丰富的维生素C和钾等营养成分，有助于增强免疫力和维持电解质平衡。
香菜的功效与作用主要包括提味增香、促进消化和增强食欲。它含有的挥发油成分，如芫荽油，可以刺激唾液和胃液分泌，帮助食物消化。同时，香菜中的营养成分对维持身体健康也有积极作用。然而，香菜并非适合所有人食用，部分人可能对香菜中的某些成分过敏，表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。
对于香菜的食用，建议根据个人体质适量摄入。如果发现自己对香菜有不适反应，应避免食用。在享受香菜带来的美味同时，也要注意不要过量，以免引起不适。若出现过敏症状，应及时就医，并在医生指导下进行处理。