土豆通常不建议生吃。生土豆中含有一种名为龙葵素的有毒物质，这种物质在烹饪过程中可以被分解，但如果生吃，则可能引起恶心、呕吐、腹泻等不适症状。
龙葵素在土豆的皮和芽中含量较高，尤其是发芽的土豆，其含量可达到正常土豆的50至100倍。此外，生土豆中的淀粉颗粒较大，人体难以消化，容易导致消化不良。因此，为了健康和安全，土豆应该煮熟后再食用。
对于土豆的食用，建议在烹饪前彻底清洗并去皮，尤其是发芽的土豆，应去除芽和芽周围的部分。如果土豆发芽严重或变绿，建议不要食用。在烹饪过程中，确保土豆完全煮熟，以减少龙葵素的摄入。如出现不适症状，应及时就医。