开水冲鸡蛋一般具有补充营养、促进消化、保护视力、增强免疫力和改善皮肤等功效和作用。
1. 补充营养鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，开水冲鸡蛋能保留其营养成分。
2. 促进消化鸡蛋中的卵磷脂有助于改善胃肠功能，促进消化。
3. 保护视力鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质对眼睛健康有益，有助于保护视力。
4. 增强免疫力鸡蛋中的蛋白质和微量元素锌有助于增强机体免疫力。
5. 改善皮肤鸡蛋中的维生素A和维生素E对皮肤健康有益，有助于改善皮肤状况。
建议适量食用开水冲鸡蛋，可以作为日常饮食的一部分，但也要注意食物多样化，搭配其他食材一起食用，以获得更全面的营养。