通常来说，红萝卜生吃和熟吃都有一定的营养价值，但熟吃可能更有利于某些营养成分的吸收。
红萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种脂溶性维生素，需要油脂的帮助才能更好地被人体吸收。因此，将红萝卜煮熟后食用，尤其是与油脂一起烹饪，可以提高β-胡萝卜素的生物利用率。此外，红萝卜中的其他营养成分如维生素C和矿物质，在烹饪过程中可能会有所损失，但总体而言，熟吃红萝卜仍能提供丰富的营养。生吃红萝卜则能保留更多的维生素C，但β-胡萝卜素的吸收率相对较低。
对于红萝卜的食用，建议根据个人口味和营养需求选择生吃或熟吃。在日常饮食中，可以适当增加红萝卜的摄入，以补充所需的营养素。如果出现消化不良或其他不适症状，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。