隔夜陈皮水通常是可以喝的。陈皮水具有健脾开胃、燥湿化痰的功效，隔夜后其药效并不会有太大变化。不过，需要注意的是，陈皮水在存放过程中可能会受到细菌污染，因此最好在密封容器中保存，并尽快饮用。
在饮用隔夜陈皮水时，应确保水质清洁，避免受到污染。常见的中药材如金银花、板蓝根和黄芪等，都具有清热解毒、增强免疫力的作用，可以在医生指导下适量饮用。但需注意，不同体质的人对药材的反应不同，过量或不当使用可能会带来副作用。
饮用隔夜陈皮水时，建议先检查其颜色和气味，确保没有变质。如果发现有异味或颜色异常，应避免饮用。