通常来说，螃蟹不建议隔夜食用。这是因为螃蟹肉质细嫩，含有较多的蛋白质和水分，容易滋生细菌。一旦烹饪后放置时间过长，细菌繁殖会导致食物变质，食用后可能引起肠胃不适。
螃蟹在烹饪后，如果未能及时食用，随着时间的推移，其内部的细菌会迅速繁殖。尤其是在室温下，细菌增长速度更快，容易导致食物腐败。此外，螃蟹中的蛋白质在长时间放置后，可能会产生一些对人体不利的物质。因此，为了食品安全和健康，最好现做现吃，避免隔夜存放。
对于螃蟹这类海鲜，日常建议是购买新鲜的食材，并在烹饪后尽快食用。如果确实有剩余，应妥善保存在冰箱中，并在24小时内食用。在食用前，要确保螃蟹已经充分加热，以减少食物中毒的风险。同时，如果出现任何不适症状，应及时就医。