鸡蛋水是一种营养丰富的食品，一般具有补充蛋白质、增强免疫力、促进大脑发育、保护视力和维护心血管健康等功效和作用。
1. 补充蛋白质鸡蛋水含有丰富的优质蛋白质，是人体必需的营养素之一，有助于维持身体正常功能。
2. 增强免疫力鸡蛋中的蛋白质和微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 促进大脑发育鸡蛋富含卵磷脂，对儿童大脑发育和成年人的记忆力有积极作用。
4. 保护视力鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质对眼睛健康有益，有助于预防眼部疾病。
5. 维护心血管健康鸡蛋中的不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，减少心血管疾病的风险。
综上所述，鸡蛋水是一种营养价值高的食品，适合各个年龄段的人群食用。在日常饮食中适量添加鸡蛋水，可以为身体提供必需的营养，促进健康。