缺乏维生素A时，人体可能会出现夜盲症、皮肤干燥和免疫功能下降等症状。
1.夜盲症维生素A对眼睛健康至关重要，缺乏时会导致视网膜感光细胞功能受损，从而出现夜盲症。
2.皮肤干燥维生素A对皮肤健康有积极影响，缺乏时皮肤细胞更新速度减慢，导致皮肤干燥、粗糙。
3.免疫功能下降维生素A对免疫系统的正常运作至关重要，缺乏时人体对病原体的防御能力会下降，容易感染疾病。
维生素A缺乏可能影响视力、皮肤健康和免疫力。日常饮食中应适量摄入富含维生素A的食物，如胡萝卜、甜薯等。若出现上述症状，应及时就医，以免病情加重。