水煮菜是一种烹饪方式，通常有保留营养、低热量摄入和减少油脂等好处。
1. 保留营养水煮菜能较好地保留蔬菜中的维生素和矿物质，因为烹饪过程中不使用高温油炒，减少了营养成分的流失。
2. 低热量摄入水煮菜相较于油炸或油煎，其热量摄入较低，有助于控制体重和维持健康的饮食结构。
3. 减少油脂水煮菜不添加额外油脂，对于需要控制油脂摄入的人群，如心血管疾病患者，是一种较为健康的烹饪选择。
在日常饮食中，适量食用水煮菜有助于营养均衡和健康。然而，长期单一食用水煮菜可能导致油脂摄入不足，影响脂溶性维生素的吸收。建议饮食多样化，结合其他烹饪方式，以满足身体对不同营养素的需求。若出现饮食不平衡导致的健康问题，应及时就医咨询。