通常来说，纸皮核桃生吃和熟吃各有其优势。生吃核桃可以更好地保留其天然营养成分，如不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质，这些成分对心脏健康和大脑功能有益。而熟吃核桃，尤其是经过烘烤的核桃，其风味更加浓郁，且更容易被人体消化吸收。
从营养吸收的角度来看，生核桃中的酶抑制剂可能会影响某些营养素的吸收，而加热可以破坏这些抑制剂，从而提高营养素的生物利用率。此外，熟核桃在烹饪过程中可能会损失一些维生素，但总体而言，其营养价值仍然很高。考虑到口感和消化吸收，熟核桃可能更适合消化系统较弱的人群。
对于核桃的食用，建议根据个人口味和健康需求来选择。日常饮食中适量添加核桃，可以为身体提供必需的营养素。如果存在特定的健康问题或对核桃有过敏反应，应及时就医，并在医生指导下调整饮食。