一般而言，人是可以吃南苜蓿的。南苜蓿作为一种常见的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和矿物质，对人体具有一定的营养价值。在烹饪时，可以通过蒸煮、炒制或凉拌等多种方式来食用。
南苜蓿在食用时，应注意适量，过量食用可能会导致消化不良。此外，对于某些特定人群，如孕妇、哺乳期妇女或患有特定疾病的人，在食用南苜蓿前应咨询医生的意见。例如，某些药物如阿司匹林、华法林和某些抗生素可能会与南苜蓿中的某些成分相互作用，影响药效或增加出血风险，因此在服用这些药物时应避免食用南苜蓿或遵医嘱。
在选择食用南苜蓿时，应确保其新鲜无污染，并彻底清洗以去除可能残留的农药和细菌。