通常，姜冻了之后是可以食用的。冻姜并不会影响其基本的营养价值和风味，只是口感可能会有所变化，变得更加脆硬。在解冻后，姜的辛辣味和香气依然可以保留，适合用于烹饪。
冻姜在解冻后，可以用于多种料理中，如生姜红糖水、姜汁可乐等，也可以作为调料加入炖肉或炒菜中。在实际应用中，例如，可以使用冻姜制作姜茶，将冻姜切片后与热水一同煮沸；或者在制作姜汁时，将冻姜与水一同搅拌，制成姜汁。在使用冻姜时，应注意在医生指导下用药，尤其是当姜被用于某些特定健康问题的治疗时，如生姜用于缓解恶心和呕吐。
对于冻姜的食用，建议在解冻后尽快使用，以保持其最佳风味和营养价值。同时，注意观察姜的外观和气味，避免使用发霉或有异味的姜，以免影响健康。