通常来说，空腹吃海参可能更好。因为空腹状态下，胃内没有食物，海参中的营养成分更容易被吸收。同时，空腹吃海参可以避免与其他食物中的营养成分发生反应，影响吸收。
海参中含有丰富的蛋白质、微量元素和多糖类物质，如硫酸软骨素、海参皂苷等。在空腹状态下，这些营养成分更容易被人体吸收。在医生的指导下，可以适量服用含有这些成分的药物，如硫酸软骨素片、海参皂苷胶囊等，以辅助治疗相关疾病。
空腹吃海参时，最好选择在早晨起床后，此时胃内空虚，有利于海参中营养成分的吸收。同时，适量食用海参，避免过量摄入，以免引起消化不良。