食用明胶通常被认为是安全的。它是一种从动物皮肤、骨骼和结缔组织中提取的蛋白质，广泛用于食品工业中，如糖果、果冻和软糖等。食用明胶在食品中的使用是经过严格监管的，其安全性得到了食品监管机构的认可。
食用明胶的安全性取决于其来源和生产过程。如果明胶是由合格的原料制成，并且在生产过程中遵循了良好的制造实践，那么它对人体是无害的。例如，胶原蛋白、鱼胶和猪皮明胶都是常见的食用明胶类型，它们在食品中的使用需要在医生的指导下进行，以确保安全和适宜性。然而，如果明胶受到污染或含有不适当的添加剂，可能会对人体健康造成风险。
在选择含有明胶的食品时，重要的是要确保产品来自可靠的来源，并遵循正确的食用指南。如果对明胶或含有明胶的产品有任何疑问，最好咨询医疗专业人员的意见。