通常，血糖高的人可以适量食用山药。山药含有的淀粉和膳食纤维有助于控制血糖水平，同时山药中的黏液蛋白和多糖成分对降低血糖也有一定的帮助。
在考虑食用山药时，应选择低糖或无糖的烹饪方式，以减少额外的糖分摄入。例如，可以清蒸山药或将其加入低糖的汤品中。需要注意的是，山药虽然对血糖有一定的益处，但并非所有高血糖患者都适合食用。在食用前，应咨询医生或营养师的建议，确保山药的摄入量和烹饪方式适合自己的健康状况。同时，应避免与可能引起血糖波动的药物如胰岛素、磺脲类药物（如格列本脲）和二甲双胍等同时使用，以免影响药物效果。
对于血糖高的人群来说，饮食管理是控制血糖的重要环节。在医生指导下合理摄入山药，同时注意整体饮食平衡，有助于更好地管理血糖水平。