腐乳作为一种传统的发酵豆制品，一般具有开胃消食、补充营养、促进消化、增加食欲和降低血压等功效和作用。
1.开胃消食
腐乳中的微生物发酵过程产生多种酶类，有助于食物的消化，对于食欲不振、消化不良的人群具有一定的改善作用。
2.补充营养
腐乳富含、蛋白质氨基酸和维生素B族等营养成分，是素食者的良好蛋白质来源。
3.促进消化
腐乳中的微生物发酵作用有助于肠道健康，促进肠道蠕动，改善便秘。
4.增加食欲
腐乳独特的风味和口感可以刺激味蕾，增加食欲，尤其适合食欲不振的人群。
5.降低血压
腐乳中的某些成分可能对降低血压有一定的帮助，适合高血压患者适量食用。
在食用腐乳时，建议适量为宜，避免过量摄入。同时，腐乳含盐量较高，高血压患者应控制摄入量。腐乳可作为日常饮食的调味品或佐餐小菜，与其他食材搭配，增加饮食的多样性和口感。