干姜和生姜虽然都属于姜科植物，但它们在性质、应用范围以及药效强弱上有所不同。干姜通常指的是晒干后的生姜，而生姜则是新鲜的根茎。干姜和生姜在中医中都有广泛的应用。
1.性质干姜经过晒干处理后，性质偏温，具有温中散寒、回阳救逆的功效；而生姜则性质偏辛温，主要用于发汗解表、温中止呕。
2.应用范围干姜多用于治疗脾胃虚寒、腹痛泄泻等症状；生姜则常用于风寒感冒、胃寒呕吐等病症。
3.药效强弱干姜的药效相对生姜来说更为温和，适合长期服用；生姜则因其较强的发散作用，多用于急性病症的初期治疗。
在日常饮食中，可以根据个人体质和季节变化选择使用干姜或生姜。若出现脾胃不适或感冒症状，应及时就医，并在医生指导下合理使用干姜或生姜。