谷朊粉通常对身体无害，它是一种从小麦中提取的蛋白质，广泛用于食品加工中，以增加食品的弹性和黏性。谷朊粉本身不含有害物质，但在特定情况下，如对小麦蛋白过敏的人群食用后可能会产生不良反应。
谷朊粉作为一种食品添加剂，其安全性已经得到了广泛的认可。然而，任何食品成分都有可能因为个体差异而导致不同的反应。例如，对于小麦蛋白过敏的人来说，摄入含有谷朊粉的食品可能会引起皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。此外，一些研究表明，过量摄入谷朊粉可能会对肠道健康产生不利影响。在某些情况下，如患有乳糜泻的个体，需要避免摄入谷朊粉。对于大多数人来说，适量摄入谷朊粉是安全的，但应遵循医生的建议，特别是对于有特定健康问题的人群。
在选择含有谷朊粉的食品时，应注意个人健康状况，并在必要时咨询医生。