通常，吃山楂可能对降低血糖有一定的帮助。山楂中含有的黄酮类化合物、有机酸和膳食纤维等成分，能够促进胰岛素的分泌，增加胰岛素敏感性，从而帮助调节血糖水平。
山楂中的山楂酸、山楂黄酮和山楂多酚等成分，具有抗氧化和抗炎作用，可以保护胰岛β细胞，减少胰岛素抵抗，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。此外，山楂中的膳食纤维可以延缓食物在肠道中的消化吸收，降低餐后血糖的升高速度。但需要注意的是，山楂的降糖作用有限，不能完全替代降糖药物，糖尿病患者应在医生指导下合理用药，如二甲双胍、格列齐特和瑞格列奈等，同时配合饮食控制和适量运动，综合管理血糖。
对于糖尿病患者来说，适量食用山楂对血糖控制有一定益处，但不能完全依赖山楂来降低血糖。应在医生指导下，合理用药和饮食控制，保持血糖在理想范围内。